Repas régional – Le Bouillon Parisien

Ce mercredi, Casa Consolat vous propose un repas qui met à l’honneur la gastronomie populaire des régions.
Cette semaine, Aulde nous emmène faire un tour dans les « Bouillons Parisiens »,

Le « bouillon » doit son invention, vers 1860 à un boucher parisien, Pierre-Louis Duval. Pour éviter de jeter les morceaux de viande moins nobles, le commerçant eut l’idée de les servir en bouillon aux vermicelles, pour le déjeuner, aux ouvriers du quartier. Le succès fut immédiat. Il y a eu jusqu’à 250 bouillons dans la capitale à la Belle Epoque. Ces restaurants populaires où l’ouvrier côtoyait le bourgeois près de ses sous, fleurirent à Paris. Ils ont créé nombre de recettes simples et saines avec des produits frais et de saison. Les bouillons ont presque disparu pour être remplacés par les brasseries, au cours du XXe siècle.

Au menu du « Bouillon Casa Consolat »:
.Céleri rémoulade aux herbes fraîches
.Blanquette de veau à l’ancienne
.Île flottante

Menu entre 10€ et 15€
Adhésion à prix libre
Réservation conseillée : 1rueconsolat@gmail.com

A mercredi!