Un dîner à 4 mains pour un voyage culinaire d’exception au restaurant L’Oursin

Le jeudi 26 juin 2025, une soirée gastronomique d’exception réunira deux talents de la cuisine française dans le cadre enchanteur de L’Oursin à Carry-le-Rouet. Ilane Tinchant, chef résident, et Vivien Rouleaud, chef étoilé de Chez Jeannette à Cannes, s’associent pour offrir un dîner à quatre mains qui promet de marquer les esprits.

Quand l’excellence rencontre l’excellence
Cette collaboration inédite réunit deux chefs aux parcours prestigieux et à la vision commune : celle d’une cuisine créative qui réinvente les codes tout en respectant les traditions. D’un côté, Ilane Tinchant déploie sa cuisine épurée et iodée, forgée par ses passages dans les cuisines étoilées de Sylvestre Wahid (Thoumieux Paris, puis Courchevel) et Guillaume Sourrieu (L’Épuisette à Marseille). De l’autre, Vivien Rouleaud apporte sa technique raffinée et sa précision, héritées de ses expériences au Chabichou à Courchevel et à La Dame de Pic à Valence.

Un menu en 8 étapes, voyage sensoriel entre terre et mer
Le menu concocté pour cette soirée reflète parfaitement l’identité des deux chefs : une cuisine contemporaine qui sublime les produits de la Méditerranée et de la région. Dès l’amuse-bouche, le ton est donné avec un rouget aux accents de piperade, avant de partir à la découverte d’associations audacieuses comme le concombre antillais fermenté aux anchois brûlés, ou encore la délicate alliance entre brousse du Rove et cerises.

Les produits nobles sont à l’honneur : thon rouge de Méditerranée, turbot aux artichauts, agneau accompagné de ses ris et d’une sauce aux coquillages qui témoigne de la créativité des deux artistes. Un travail minutieux autour du câpre – frit, en feuille ou à queue – illustre cette attention portée aux détails qui fait la différence.

La soirée se conclut en beauté avec des desserts aux saveurs estivales : fraise, petit pois et rhubarbe d’une part, agrumes, verveine et fruits de saison d’autre part.

Une soirée où l’art culinaire se transforme en véritable spectacle pour les sens, promettant aux convives un moment de pure alchimie gastronomique qui restera gravé dans leur mémoire gustative.