Maison Matthieu

Qui sommes-nous ?

“Je suis un authentique gourmand, un passionné  de poissons et de fumée, comme de mon terroir provençal et Marseillais. 

Au-delà de l’incontournable saumon fumé , j’ai choisi de réaliser des recettes ancestrales avec une touche d’originalité, notamment les beaux poissons de Méditerranée que je suis le seul à traiter en fumaison à ce jour. Notre savoir-faire est trés précis, artisanal et humain, nos produits sont issus des meilleurs élevages et des péches les plus vertueuses. Afin qu’avec ces choix revendiqués,  nos poissons fumés restent accessibles à tous. « 

Nous voulons vous régaler et nous voulons que les produits que nous vous proposons soient sains, nourrissants, et respectueux de l’environnement. Nos recettes sont élaborées pour vous proposer des moments de pur plaisir. Nous voulons que ce plaisir se poursuit avec un impact positif sur votre bien-être et qu’il s’accompagne de la fierté de contribuer à un environnement respectueux de l’Homme, de la nature, et des animaux. Nous choisissons nos fournisseurs avec ces principes à l’esprit.

Pourquoi pas de saumons d’élevage ? Et bien d’abord parce que nous croyons que nous ne pouvons pas prélever indéfiniment notre alimentation sur l’environnement naturel, au risque d’appauvrir les écosystèmes et de vider mers et rivières de toute vie. Élever les poissons qui peuvent l’être semble assez naturel. L’espèce de saumon que nous fumons, salmo salar, est très adaptée à un élevage. Elle est protégée dans son environnement naturel et possède l’appellation Label Rouge. 

Et puis, presque tous les animaux que nous mangeons sont d’élevage, pourquoi n’en serait-il pas de même avec le saumon ?

Où nous trouver ?

Maison Matthieu se trouve dans le 15ème arrondissement au 201 Avenue des Aygalades et vous pouvez vous procurer les produits ici .