Tonton Marius
1 rue d'israël 13008 Marseille– Après le succès des » Membres », » Chez Tonton Marius » le ptit frère ouvre ses portes.
– Pizza à la coupe/ entière
– Agriculture raisonnée majoritairement.
– Une pâte à pizza particulière, aux allures de focacccia, mais fine et croustillante.
– Ventes de vins: « Bio et Natures »
– Pâte/ Préparation/ Dessert sont faits maison
–> Informations tiré su site internet (ci-joint dessous):
Nos ingrédients:
LA PÂTE : LE SECRET DU TONTON !
La pâte de Tonton Marius, c’est de longues journées de travail, une succession de manipulations et de temps de repos où l’eau, la farine et d’autres ingrédients jalousement gardés s’entremêlent pour faire corps.
Au pétrissage vigoureux de la pâte succède une fermentation de 48 heures. Durant ce laps de temps se forme un gaz carbonique qui en assure la levée.
Ces étapes de fabrication associées à des dosages savamment étudiés permettent d’obtenir une pâte unique : légère et digeste, épaisse et croquante, alvéolée et savoureuse !
LES GARNITURES : UNE AFFAIRE DE CŒUR…
Si nos pizzas sont si bonnes, ce n’est pas uniquement grâce à la pâte ! Chez Tonton Marius, les garnitures sont soignées et relèvent plus de la restauration traditionnelle que de la pizzeria habituelle.
LA PROVENANCE : LA PROVENCE AUTANT QUE POSSIBLE
Tonton Marius, ce voyageur infatigable, a certes rapporté chez lui beaucoup d’idées de recettes, mais il s’est toujours contenté d’ingrédients bien de chez lui.
En accord avec le Tonton, nous nous efforçons de faire perdurer cet engagement en privilégiant les produits locaux. La Provence regorge de ressources, profitons-en !
DES LÉGUMES FRAIS TOUTE L’ANNÉE, SELON LES SAISONS
À chaque saison ses légumes ! Que ce soit l’hiver, le printemps, l’automne ou l’été, nous nous efforçons d’honorer les produits naturellement présents dans nos contrées. Pour ce faire, une partie de notre carte évolue selon les périodes de l’année.
LE GOÛT, UN ENGAGEMENT DU TONTON
Chaque garniture est cuisinée et assaisonnée avec soin par nos chefs cuisiniers selon les méthodes traditionnelles, afin de donner à nos pizzas une saveur incomparable.
Notre carte diversifiée et en perpétuel mouvement saura ravir toutes les papilles, sans oublier les végétariens !
« La composition de la pâte resterait un secret jalousement gardé ! Heureusement, avec nous, Tonton Marius ne se méfie jamais assez… Pour ce qui est de la recette, nous avons juré de garder le secret… Mais nous n’avons jamais juré de ne pas vous en faire profiter ! »
"C'est un soir aux Goudes, dans le cabanon d'un des membres de l'équipe, que les trois larrons ont accouché de cette idée farfelue"
Prévision météo pour Marseille le 03 décembre 2024
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- Jeudi 11h30 - 14h00 | 18h30 - 22h30
- Vendredi 11h30 - 14h00 | 18h30 - 22h30
- Samedi 11h30 - 14h00 | 18h30 - 22h30
- 1 rue d'israël 13008 Marseille
- contact@tontonmarius.fr
- 04 83 43 82 83
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- Tourisme
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- Plats végétariens
- Traiteur
< Plus simplePlus chic >Mot du patron :Tonton Marius a voyagé de part le monde et à travers les époques, il a rencontré de nombreux peuples et personnages emblématiques. De toutes ces expériences, il a ramené dans sa Provence natale, des idées de recettes. Mais c’est dans son atelier et sa cuisine que tout a commencé…
La pâte de Tonton Marius, c’est de longues journées de travail, une succession de manipulations et de temps de repos où l’eau, la farine et d’autres ingrédients, dont nous garderons le secret, s’entremêlent pour faire corps.
Au pétrissage vigoureux de la pâte succède une fermentation de 48 heures pendant laquelle la formation du gaz carbonique en assure la levée. Un boulage est ensuite réalisé pour lui redonner de la force et relancer la pousse.
Ces étapes de fabrication associées à des dosages savamment étudiés permettent d’obtenir une pâte unique: légère et digeste, épaisse et croquante, alvéolée et savoureuse.