Dîner Prestige Champagne et Caviar au Restaurant l’Oursin
Terminé !Restaurant L'Oursin Carry-le-Rouet
1 boulevard des Moulins 13620 Carry-Le-RouetUn dîner d’exception orchestré par le Chef Ilane Tinchant, célébrant l’alliance raffinée entre caviar d’exception Petrossian et champagnes millésimés de la Maison Heidsieck. Chaque service est pensé comme un accord parfait entre la mer Méditerranée, les caviars les plus nobles et des champagnes soigneusement sélectionnés.
MENU
TRILOGIE AUTOUR DE L’OSCIÈTRE IMPÉRIAL
Huitre rafraîchie au naturel, champagne rosé et caviar
Tartelette aioli, poutargue de caviar
Cromesquis au caviar à la russe
Osciètre Impérial, Champagne Blanc de Blancs
GAMBAS DE MÉDITERRANÉE
Remontée en température dans un beurre de gambas à la vanille, et jus réduis des têtes
Caviar Acipentris Champagne Brut Réserve
LA SEICHE
En texture cuite est confite dans son encre et juste saisie
Voile de caviar, champagne Blanc des Milliénaires
LE TURBO
Voilé en cuisson nacrée, compression de blettes iodées, sauce à manger coquillages et caviar onyx
Caviar onyx Champagne Brut millésime 2018
LE LOUP
À la criste marine, base végétale (fanes et panais), sucs de loup, et fleur de caviar
Fleur de caviar. En accord avec le rouge Ambonnay
POULPE À LA ROYALE
Caviar Daurenki et pommes soufflées
Caviar Daurenki, en accord avec le rouge Ambonnay
PRÉ DESSERT
Sorbet pamplemousse, main de Buddha confite, caramel pamplemousse, voile de champagne rosé,
siphon champagne pamplemousse, et jus de caviar
Fleur de caviar En accord avec le Champagne Réserve rosé
CHOCOLAT CAVIAR
Nyambo 68% de Valrhona, salicorne Caviar persicus millésime 2013
Réservation : https://bookings.zenchef.com/results?rid=365763 (CB demandée)
En savoir plus : https://bookings.zenchef.com/results?rid=365763
- de 19h30 à 23h00
| Tarif par personne (champagnes inclus) | 295 € |
