La galette des rois, délice emblématique de la tradition française, offre chaque année un choix difficile : frangipane ou brioche ? Derrière ces deux options se cachent des équipes de passionnés prêts à rivaliser pour séduire les palais les plus exigeants. Découvrons les deux versions gourmande de la galette des rois : la Team Frangipane et la Team Brioche, qui donnent à cette tradition une saveur unique. A la fin vous trouverez les meilleurs pâtisseries ou acheter vos galettes des rois à Marseille.
La Team Frangipane, maîtres de l’amande :
La Team Frangipane incarne l’essence même de la galette des rois classique. Leur secret réside dans la maîtrise parfaite de la frangipane, un mélange onctueux d’amandes, de beurre, de sucre et d’œufs. Chaque galette est une œuvre d’art gustative, alliant tradition et excellence, pour le plus grand plaisir des amateurs de frangipane.
Le défi de la Team Brioche :
En face de la Team Frangipane, la Team Brioche relève le défi avec audace. Optant pour une approche différente, ces pâtissiers talentueux transforment la galette des rois en une expérience moelleuse et délicate. La brioche, riche en beurre, offre une texture légère et aérée qui séduit les amateurs de douceurs. Leur défi ? Convaincre les inconditionnels de la frangipane que la brioche peut être la reine de la fête.
Au final frangipane ou Brioche, peu importe le choix, l’essentiel réside dans le plaisir de partager un moment convivial autour de la table. La galette des rois, symbole de fête et de traditions, devient le théâtre d’une compétition amicale où la Team Frangipane et la Team Brioche célèbrent ensemble la diversité gourmande. Alors, que la guerre des galettes continue, dans la joie et la bonne humeur !
Où acheter sa galette des rois à Marseille ?
Voici une sélection des meilleures boulangeries marseillaises qui ne manqueront pas de combler vos papilles pour ce jour de l’Épiphanie.
Sylvain Depuichaffray
On ne pouvait commencer cette liste sans aborder la pâtisserie du chef Sylvain Depuichaffray, situé 66 rue Grignan. Où tu pourras y déguster une des meilleures galettes des rois de Marseille fait par un des 40 meilleurs pâtissiers de France selon le Gault et Millau.
site web : ici
Pâtisserie Saint Victor
Situé au pied du vieux port, au 2 avenue de la Corse, la pâtisserie Saint Victor réputée pour son savoir-faire artisanal propose une galette des rois d’exception. Avec une pâte feuilletée croustillante et une garniture généreuse, elle saura vous séduire.
Site Web : ici
Pâtisserie Sabrina Guez
Ce n’est pas parce qu’elle est connue pour ses profiterolles que vous n’y trouverez pas de bonnes brioches ou frangipanes !
La Pâtisserie des Marseillais
Comme son nom l’indique ! Mais comme son nom ne l’indique pas vous trouverez en plus des 2 classiques une galette pistache griottes (photo ci-dessous)
Boulangerie Françoise
La boulangerie Francoise, niché au 45 rue Francis Davso fera l’unanimité pour la team frangipane et la team brioche ou on y trouve les deux. Les ingrédients de qualité et le respect des méthodes artisanales font de cette adresse une incontournable pour les amateurs de galette.
Site web : ici
Pâtisserie Torres
La pâtisserie Torres installée du côté de la Pointe-Rouge est dirigée par le chocolatier Corentin Torres sacré Vice-Champion de France des jeunes chocolatiers en 2016. Si vous n’avez toujours pas réussi à savoir si vous êtes plutôt team frangipane ou team brioche des rois, vous pouvez aller chez Torres sans vous poser de questions ! Cette pâtisserie propose les deux versions de la galette : la traditionnelle frangipane et la couronne des rois provençale ! Les deux galettes sont dès à présent disponibles en magasin et sur commande. Plusieurs tailles sont disponibles.
Maison Saint-Honoré
Chez Maison Saint Honoré, la galette des rois traditionnelle est à l’honneur. Si vous êtes adeptes des galettes bien dorées et bien feuilletées c’est dans cette boulangerie qu’il faut vous rendre ! Vous y trouverez des galettes dotées d’une pâte légère et bien levée et d’une généreuse garniture à la frangipane. Si vous êtes plutôt couronne des rois, Maison Saint Honoré en propose également de très jolies, bien garnies en fruits confits. Pour toutes ces recettes, Maison Saint-Honoré utilise des farines et des ingrédients BIO. La maison est également adepte de la production en circuit court. Deux adresses pour aller chercher votre galette des rois : 41 avenue du Prado et 131 rue d’Endoume.
Elyse
Si vous aimez les brioches des rois bien décorées et riches en fruits confits, rendez-vous chez Maison Elyse ! La galette des rois de cette pâtisserie a été élue plusieurs fois meilleure galettes des rois des Bouches du Rhône. Vous y trouverez des brioches des rois joliment décorées avec toute une panoplie de fruits confits : agrumes, raisins, cerise… Tout y est ! Toujours pas convaincus par les fruits confits ? Depuis quelques années, il est également possible de déguster une brioche des rois au Nutella. La boulangerie propose également la galette à la frangipane.
Pâtisserie By Sisilia
La pâtisserie by Sisilia est une pâtisserie du quartier de Saint-Barnabé situé dans le 12e arrondissement de Marseille. Cette pâtisserie revendique le titre de pâtisserie fine. Cela signifie que les recettes sont allégées en sucre ou encore sans crème au beurre. Les recettes de cette pâtisserie sont légères mais cela ne veut pas dire qu’elles n’ont pas de goût. La pâtisserie fine apporte également une grande importance aux visuels des gâteaux. Alors, même si vous avez décidé de faire attention à votre ligne après vos excès de Noël il n’y a aucune raison de faire l’impasse sur la galette des rois. Venez goûter les recettes de la pâtisserie by Sisilia. La pâtisserie propose des couronnes des rois et des galettes à la frangipane.
Pâtisserie Amandine
La pâtisserie Amandine est une pâtisserie située 69 boulevard Eugène Pierre dans le 5e arrondissement. Dans cette pâtisserie, vous retrouverez la galette des rois à la frangipane, le gâteau des rois aux fruits confits ainsi qu’une variante du gâteau des rois fourré à la chantilly maison. Enfin pour tous ceux qui prévoient de s’offrir une galette des rois chaque fois qu’ils auront envie d’un goûter en sortant du travail sachez que la pâtisserie Amandine propose des galettes des rois et des gâteaux des rois au format individuel.
Le fournil des rois
Le fournil des rois est ouvert depuis 1959. Avec un nom pareil, cette boulangerie ne pouvait pas ne pas proposer de galette des rois. Elle en a d’ailleurs fait sa spécialité. Au fournil des rois, la galette est servie jusqu’au mois de mars. Dans cette boulangerie vous retrouverez des galettes à la frangipane et des gâteaux des rois élaborés à partir d’une recette traditionnelle et artisanale. Tout est fait maison et avec des produits locaux. Cette boulangerie se situe non loin du Vieux-Port au 34 rue Sainte. Si vous venez y faire un tour, ne manquez pas de tester l’autre spécialité de la boulangerie : les navettes provençales.
Et aussi : Bricoleurs de douceurs et Oh Faon ! Chaque année, ces deux pâtisseries marseillaises incontournables proposent différentes recettes de galettes et gâteaux des rois inédites.
Vous avez envie d’en apprendre plus sur l’histoire de l’Épiphanie et du gâteau des rois provençal ? Ne manquez pas notre article sur le sujet :
