Au Grand Saint-Antoine

L’histoire en quelques dates

• 1924 : ouverture de la « Fromagerie des Alpes » au marché des Capucins.
• 1956 : M. Bernard en fait une charcuterie.
• Années 1970 : Yves Baussens devient responsable du laboratoire.
• 1988 : Yves reprend l’affaire.
• 2004 : son fils Emmanuel le rejoint.

L’histoire complète est sur la page La maison.

Ce qui fait la maison

• Tout est préparé à l’atelier : magret de canard séché fumé, filet mignon fumé, coppa, lonzo, saucissons, figatelli, jambon à l’os, terrines, caillettes provençales, foie gras mi-cuit et plats cuisinés.
• Un pâté en croûte cuit dans un moule de 1845, volaille et foie gras
• Un charcutier médaillé d’or : Régis Stampfler, à l’atelier depuis plus de dix ans, médailles d’or en concours de charcuterie (pâté de foie, fromage de tête, boudin blanc). Voir nos trophées.
• Des viandes d’origine connue : porc fermier d’Auvergne Label Rouge élevé en plein air, bœuf de Salers, veau d’Auvergne, agneau d’Aveyron, volailles du Sud-Ouest
• Recommandée par le Petit Futé en 2018, 2019, 2020, 2021 et 2026.
• Une boutique de quartier qui expédie partout en France : les charcuteries sèches se commandent en ligne.