Le Miramar

Qui sommes-nous ?

Le Restaurant Miramar est un haut lieu de la gastronomie de la ville. On y découvre une cuisine fraîche et ensoleillée. Le chef privilégie des saveurs basées sur les goûts de son enfance. Mais on y vient surtout pour y déguster « la Vraie Bouillabaisse », l’une des meilleures de la cité phocéenne. La recette n’a jamais variée au fil du temps.

Le cadre chaleureux et accueillant participe au plaisir de la dégustation de ces mets colorés, savoureux et copieux.

Le restaurant accueille régulièrement « tout le gratin » de la ville portuaire. Chefs d’entreprise, sportifs de haut niveau, « people » et hommes politiques se bousculent ainsi pour savourer cette excellente cuisine raffinée.

On mange quoi au Miramar ?

C’est en 2003, à l’âge de 29 ans, que le chef Christian Buffa s’associe à son père pour reprendre le restaurant Miramar, déjà renommé pour sa cuisine raffinée et pour sa bouillabaisse.

Comme il le dit fièrement : « Quoi de plus beau pour un Marseillais que de concocter une bouillabaisse en face de la Bonne Mère ? ». Depuis 2008 Christian Buffa est vice président de la Charte de la Bouillabaisse avec Gabrielle Galligani du restaurant Le Rhul.

Préférer cuire à la vapeur, en papillote ou au bain-marie, chercher la légèreté, particulièrement dans les sauces, travailler les produits, choisis par les chefs eux-mêmes au marché, juste avant de les servir, adapter les menus précisément en fonction du choix du marché, utiliser les épices par petites touches pour faire ressortir le goût du produit qu’elles accompagnent, soigner enfin la présentation et l’aspect des mets, tels sont quelques unes des caractéristiques de ce mouvement culinaire révolutionnaire.

Où nous trouver ?

Le restaurant le Miramar se situe sur le Vieux-Port, non loin de l’Hôtel de Ville. L’adresse exacte du restaurant est au numéro 12 du quai du Port. Pour réserver, vous pouvez consulter le site web du restaurant.