A la recherche du futur Philippe Etchebest

Le 23 Fév 2021ActuCuisineDécouverteRestaurant A la recherche du futur Philippe Etchebest

Les Docks Villages accueilleront prochainement le FOODCUB, 1er incubateur gastronomique à Marseille.

Qui sont les acteurs du projet ?

Le FOODCUB, c’est un projet qui donnera leur chance à des jeunes chefs et à des apprentis de se réaliser et de performer dans le secteur de la restauration. En clair, FOODCUB leur permet de prendre leur envol avec de solides bases en matière de gastronomie et en management.

5 acteurs ont imaginé et fondé ce projet de FOODCUB grâce auquel vous pourrez bientôt vous régaler :

  • Ammundi Immobilier, le Bailleur des Docks, qui a imaginé le projet.
  • Constructa Asset Management, le gestionnaire des Docks Village.
  • Apprentis d’Auteuil, une œuvre sociale qui se consacre aux jeunes et les aiguillent dans leur parcours professionnel.
  • Le Carburateur, un incubateur qui accompagne les jeunes entreprises et prend en charge le recrutement des chefs ainsi que leur formation.
  • L’École hôtelière de Provence, qui fournit les apprentis commis.

Quel est le déroulement de ce projet ?

Le projet se déroule en plusieurs phases.

Phase 1 : Appel à candidature

Vous êtes apprenti cuisinier et souhaitez participer à l’aventure ? Rendez-vous sur le site du Carburateur ! Vous avez jusqu’au 15 Mars 2020 pour déposer votre dossier de candidature. Il y a trois conditions pour participer :

  • Être demandeur d’emploi et avoir un projet solide en tête dans le domaine de la restauration
  • Avoir une première expérience professionnelle dans le secteur et/ou un diplôme scolaire
  • Savoir faire preuve d’originalité

Phase 2 : Sélection des chefs

Parmi les dossiers, 20 chefs seront sélectionnés pour intégrer la formation. Mi Juin, parmi ces 20 chefs, 9 chefs seront sélectionnés après un concours culinaire pour s’installer dans un tout nouvel espace de travail et de vente, aux Docks Village (Place Paul Ricard) pendant 12 mois. Pour les accompagner, 2 commis seront attribués à chacun. Ces apprentis seront recrutés par l’Ecole hôtelière de Provence.

Phase 3 : Incubation

A partir du mois d’Avril et pendant 12 mois les jeunes chefs recevront une formation entrepreneuriale : expérience client, nouveaux modes de distribution, vitrine digitale, maîtrise de ses ratios etc. L’objectif est aussi de leur permettre de se perfectionner en cuisine. Ils auront l’occasion de rencontrer régulièrement des chefs de la région reconnus dans le métier.

A la fin de la formation, l’objectif est de faire de ces jeunes de vrais chefs à la fois de cuisine et d’entreprise et ainsi de leur permettre de mener leur projet à bien.

Amateurs de la gastronomie, ce concept est aussi pour vous. Vous aurez le plaisir de venir déguster des délicieuses recettes inédites tout au long de l’année ! Au total, 80 places pourront accueillir le public à l’intérieur de ce nouvel espace et 50 places à l’extérieur !

Auteur de l'article :
Pauline Couloud
Copyright Tarpin bien
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