Les Jardins du Cloître : Un nouveau chef, une nouvelle carte

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Depuis le 3 octobre dernier, le prestigieux restaurant « Les Jardins du Cloître » a accueilli un nouveau chef exécutif et directeur de la restauration, Ludovic Petit.

Fort d’une expérience riche et variée aux côtés de chefs émérites tels que Patrick JUHEL (Meilleur Ouvrier de France), Eric Briffard (MOF), et Franck Ferigutti (MOF), Ludovic Petit a également laissé son empreinte dans des établissements de renom, notamment le Sud Paul Bocuse Genève, le Georges V ***, Le Grand Vefour **, et le Château de Ferrières, pour n’en nommer que quelques-uns.

L’arrivée de Ludovic Petit, un chef haut en couleur, promet une nouvelle ère culinaire au restaurant. Son objectif principal est de faire le bonheur des clients, et pour ce faire, il apporte sa créativité et son expertise à un tout nouveau projet gastronomique.

Une nouvelle carte

La nouvelle carte du restaurant « Les Jardins du Cloître, » élaborée par le chef Ludovic Petit, est une véritable invitation à un voyage culinaire riche en saveurs. Cette carte reflète la créativité et le talent du chef, offrant une sélection d’entrées, de plats, et de desserts qui séduiront les palais les plus exigeants.

Parmi les entrées, la « Salade César grillée à la flamme » est une interprétation audacieuse de la salade classique, sublimée par une touche de grillé qui lui confère une saveur unique. La « Terrine de lapin aux fruits secs » propose une harmonie délicate entre le lapin et des fruits secs, créant une expérience gustative subtile.

Dans la catégorie des plats de poisson, la « Bouillabaisse de dorade rôtie gel orange et poivrons mini acidulés » est une création exceptionnelle qui marie la dorade rôtie, une gelée d’orange et des poivrons mini aux saveurs acidulées.

Pour les amateurs de viande, le « Suprême de volaille rôti quelques artichauts et bouillon de légumes » est un plat raffiné qui combine le suprême de volaille rôti avec des artichauts et un bouillon de légumes parfumé.

Les options végétariennes ne sont pas en reste, avec l' »Aubergine à la chermoula et boulgour » qui met en avant des aubergines relevées à la chermoula, servies avec du boulgour.

Enfin, pour clôturer le repas en beauté, la carte des desserts propose une « Assiette de fromages provençaux » pour les amateurs de fromage, un « Café gourmand » délectable accompagné de douceurs sucrées, et un « Paris-Brest praliné amandes et noisettes grillées » qui comblera les gourmands.

Auteur de l'article :
Pauline Couloud
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