Peu de changements et la consécration Bacquié / Ferré
l’état des lieux 2023/2024 :
ils avaient déja 3 étoiles :
L’Ousto de Baumanière à Saint Remy de Provence
le Petit – Nice à Marseille
AM Alexandre Mazzia à Marseille
La Villa Madie à Cassis
il décroche directement 3 étoiles :
La Table du Castellet (hôtel du Castellet)
il n’y avait aucun 2 étoiles en Provence en 2023 : il y en a un en 2024 !
le Mas les Eydins à Bonnieux
Petits changements pour la catégorie une étoile !
Tous renouvelés !
Une Table au Sud Marseille
Saisons Marseille
L’Epuisette Marseille
Signature Marseille
Couleurs de Shimatani La Ciotat
La Magdeleine Gémenos
La Table de Nans
Pierre Reboul Aix en Provence
Le Saint – Estève Le Tholonet
Dam B Ventabren
Le Mas Bottero Saint Cannat
Hélène Darroze à la Villa Lacoste
et 2 nouveaux étoilés :
La Bastide Bourelly à Cabries-Calas :
https://labastidebourrelly.com/fr/restaurant-gastronomique.html
La Table de l’orangerie au Puy Sainte Réparade : Château de Fonscolombe
https://www.fonscolombe.com/fr/la-table-de-l-orangerie.html
Les promus 2024 :
Le Mas les Eydins
Christophe Bacqué a surpris en Abandonnant La Table Du Castellet pour ouvrir une adresse intimiste plus table d’hôte qu’hôtel-Restaurant : le Mas les Eydins à Bonnieux !
Choix doublement Gagnant : il reçoit 2 étoiles Michelin
Chapeau l’artiste, d’autant plus qu’il a laissé la table du Castellet entre de bonnes mains :
La Table du Castellet
https://www.hotelducastellet.net/fr/
Ou quand l’élève dépasse le maitre !
Christophe Bacqué, parti pour une expérience plus intimiste et personnelle au Mas des Eydins (voir ci dessus) c’est son second pendant 10 ans Fabien Ferré qui a repris le flambeau et décroche d’emblée 3 étoiles comme l’avait fait en son temps son mentor !
il a su maintenir un haut niveau d’exigence : j’ai le souvenir de Christophe Bacqué engueulant la maison Vittel/Badoit pour un écart de température lors de la remise des récompenses de Gault & Millau (l’autre guide gastronomique de référence) et voler de ses propres ailes avec selon le guide une virtuosité sur les sauces et émulsions et un plat explosif : la crevette carabineros qualifié de « bonbon explosif »
On vous invite à redécouvrir 2 articles plus anciens du Tarpin bien :
