Où manger des spécialités Marseillaises ?

Le 5 Juil 2022CuisineDécouverte Où manger des spécialités Marseillaises ?

A Marseille, la gastronomie c’est quelque chose de très éclectique. La ville possède de nombreuses spécialités à base de poisson ou de viande qu’il vous faut absolument découvrir ! De nombreux restaurants Marseillais ont à cœur de vous faire découvrir leurs spécialités ! Voici une liste de restaurants où vous pouvez manger de bonnes spécialités Marseillaises !

Une bouillabaisse

La bouillabaisse, c’est probablement la spécialité la plus célèbre de Marseille. Ce plat que les pêcheurs préparaient autrefois avec les poissons qu’ils n’avaient pas réussi à vendre sur le marché est devenu une spécialité incontournable de Marseille. A tel point que la bouillabaisse se vend aujourd’hui à prix d’or dans de nombreux restaurants ! Pourtant, toutes les bouillabaisses ne se valent pas forcément. Il faut faire attention car certains restaurateurs profitent de la popularité de ce plat pour attirer les clients et vous servent une bouillabaisse de mauvaise qualité à base de poissons surgelés. Pour déguster une bonne bouillabaisse, je vous conseille d’aller faire un tour du côté du Rhul ou de vous attabler au Miramar.

Le Rhul

Situé sur la Corniche Kennedy, le Rhul est le restaurant de l’hôtel qui porte le même nom. Il est facilement indentifiable à cause de sa façade bleue et blanche qui lui donne un petit côté atypique. En déjeunant au Rhul, vous mangerez avec une vue panoramique sur la rade de Marseille, le Frioul et la mer. Vous aurez également l’occasion de manger une bonne bouillabaisse préparée dans le respect de la recette ancestrale. En effet, le Rhul fait partie des 17 restaurants qui, en 1980, ont signé la charte établissant les règles à respecter et les ingrédients à avoir pour préparer une bonne bouillabaisse. La bouillabaisse est d’ailleurs devenue la spécialité numéro 1 du restaurant !

Le Miramar

Situé sur le Vieux-Port, le Miramar est un autre restaurant à avoir signé la charte de la bouillabaisse. Au fil du temps, leur recette n’a jamais varié ! Impossible donc de faire fausse route en y commandant une bouillabaisse. Venez goûter la cuisine du chef Christian Buffa, un Marseillais d’origine Corse et Italienne qui est à la tête du célèbre restaurant depuis 2003 !

Un aïoli

L’aïoli est un plat familial qui fait partie des incontournables de la gastronomie Marseillaise ! Ce plat se compose de morue dessalée ou de cabillaud, de bulots ou d’escargots de mer accompagnés de légumes de saison bouillis. Traditionnellement, les chrétiens le préparaient au moment du Carême. Aujourd’hui, c’est un plat qui sent bon la fête et l’été et que les Marseillais apprécient de manger lorsqu’ils se retrouvent en famille ou entre amis. Pour déguster un aïoli bien garni direction Le clan des cigales ou Chez Aldo !

Le clan des cigales

Le clan des cigales, c’est un restaurant situé dans le quartier du Panier, à deux pas de la Major et du Mucem qui vous propose une cuisine meditérannéenne. Parmi les spécialités du restaurant on retrouve notamment l’aïoli. Servi tous les vendredis et samedis il est confectionné à partir de cabillaud, de fenouil et de légumes vapeur.

Chez Aldo

Chez Aldo est un restaurant situé sur le petit port de pêche de Madrague de Montredon depuis 1964 ! Ce restaurant, spécialiste du poisson compte de nombreuses spécialités Marseillaises à sa carte (la bourride, la bouillabaisse, la soupe de poisson etc.) Il est également réputé pour son aïoli que vous pourrez déguster face à la mer, bien installé dans la véranda du restaurant !

Des pieds et paquets

Les pieds et paquets sont une spécialité tripière incontournable de Marseille, imaginée au XIXe siècle dans le quartier de la Pomme. Selon la légende, l’origine de ce plat remonte même à la création de Marseille et à l’histoire de Gyptis et Protis. Après avoir choisi Gyptis comme époux, Protis lui aurait offert des pansettes d’agneaux farcies, l’ancêtre des paquets auxquels on a ajouté plus tard des pieds de mouton pour donner les pieds et paquets !

Le Cigalon

En matière de pieds et paquets, le restaurant Le Cigalon situé à la Treille est une référence. La recette des pieds et paquets dans ce restaurant est élaborée en 1896 ! C’est d’ailleurs cette recette qui donne ses lettres de noblesse au cigalon. Marcel Pagnol a ensuite achevé de faire la réputation de ce restaurant. En effet, le cinéaste y a tourné plusieurs scènes de son film Le Cigalon tourné à la Treille en 1935 !

Chez Nous

Chez Nous est un petit restaurant de cuisine traditionelle situé sur la place Notre-dame du Mont. Les pieds et paquets y sont préparés maison. Ne manquez pas de goûter à leurs panisses en entrée ! Ces petits beignets à base de farine de pois-chiches consituent eux aussi une spécialité Marseillaise, originaire du quartier de l’Estaque.

Une daube provençale

La daube est une recette qui nous vient des campagnes provençales. Traditionellement, ce sont les routiers qui transportaient de la marchandise alimentaire depuis les villages de Haute-Provence jusqu’aux grandes villes d’Aix et Marseille qui la dégustaient dans une auberge au cours de leur voyage. C’est un plat très riche qui leur permettait de reprendre des forces pour finir le voyage. La daube est une sorte de ragoût de viande de boeuf marinée que l’on accompagne de légumes, d’herbe de Provence et de poitrine de porc.

Le bouchon provençal

Le bouchon provençal est un restaurant situé sur la place aux Huiles dont la réputation n’est plus à faire ! Dans ce restaurant, vous pourrez déguster de nombreuses spécialités provençales dont la daube provençale accompagnée d’une purée de pommes de terre maison !

Pain à l’ail

Pain à l’ail se situe dans le quartier de l’Opéra. C’est un petit restaurant de quartier spécialisé dans la street-food. Ici, vous pourrez déguster des spécialités Marseillaises dans un format conçu spécialement pour ceux qui n’ont pas vraiment le temps de s’installer pour déguster un plat. La daube provençale est à la carte de ce restaurant. Vous pouvez la déguster en plat ou en sandwich !

Une pizza

Je sais bien qu’à l’origine, la pizza est une spécialité italienne ! Cependant, au fil des années, elle a fini par devenir une spécialité Marseillaise à part entière. Elle arrive dans la valise des Napolitains qui fuient la pauvreté dans les années 1900. C’est donc par Marseille que la pizza est introduite en France pour la première fois. Depuis, elle est devenue la reine de la street-food Marseillaise. Les Marseillais ont même inventé leurs propres recettes, parfois très originale avec des ingrédients que nous avons l’habitude de consommer dans la cité phocéenne. Envie d’une pizza généreuse ? Rendez-vous chez Jeannot ou chez Etienne !

Chez Jeannot

Chez Jeannot, c’est la célèbre pizzéria du vallon des Auffes. Elle attire de nombreux clients chaque soir au moment du coucher de soleil grâce à sa terrasse panoramique. Chez Jeannot, vous pourrez déguster des pizzas typiquement Marseillaises à base de filets d’anchois, de brousse, d’aubergines confites ou encore de figatelli !

Chez Etienne

La pizzéria chez Etienne se situe dans le quartier du Panier. C’est une véritable institution à Marseille ! Ici deux variétés de pizzas sont à la carte : la pizza aux anchoix et la pizza au fromage. Vous pouvez également commander une moitié anchois, moitié fromage. Vous dégusterez vos pizzas installé dans une salle à la décoration rustique. !

Du poisson tout simplement

La gastronomie Marseillaise se compose de nombreux plats mais découvrir les saveurs de Marseille, cela passe aussi par la dégustation d’un poisson grillé ou d’un plateau de fruits de mer ! Après tout, Marseille est installée en bordure de la Méditerranée, ce serait dommage de ne pas goûter aux saveurs de la pêche locale.

Le Petit Nice

Le petit Nice, c’est le célèbre restaurant du chef Gérald Passedat perché sur un rocher en bordure de la Corniche. Les prix y sont particulièrement élévés. Après tout c’est l’un des deux restaurants trois étoiles de Marseille ! Cependant, vous ne regretterez pas le voyage. Le restaurant vous propose des assiettes généreuses, inspirées de la cuisine meditéranéenne. Vous y dégusterez des poissons très connus comme le loup ou le rouget et certains poissons plus méconnus !

Chez Fonfon

Situé au vallon des Auffes, le restaurant chez Fonfon est un restaurant gastronomique qui a fait du poisson sa spécialité numéro 1. Vous pourrez bien entendu y retrouver de la bouillabaisse (Chez Fonfon a lui aussi signé la charte de la bouillabaisse en 1980) mais également de nombreuses autres spécialités : du filet de rouget, de la daurade flambée au pastis, de la soupe de poisson ou encore du tartare de loup !

Auteur de l'article :
Emma Antosik
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3 Commentaires

  1. Colombani Christian

    Concernant les restaurants de poisson s vous avez oublié le nom 1 de la bouillabaisse chez Michel aux catalans.

    Réponse
  2. VALOSIO SYLVIE

    Dans les restaurants de pizzas je suis très étonnée que vous ne citez pas le restaurant « La bonne mère » qui est une institution et dont les pizzas sont excellentes !!!

    Réponse
    • brand

      avis très subjectif !

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